一斤米可以做约16-20张凉皮。具体数量取决于米的品质、制作方法以及凉皮厚度等因素。
如果用普通大米（即粳米）来做凉皮，一斤米可以做16-18张。如果用糯米（即粘米）来做，一斤米可以做18-20张。***也可以做1-2碗凉皮，具体数量取决于米的品质。
请注意，由于制作方法和工具的不同，实际可做出的凉皮数量可能会有所差异。如需更准确的估算，可以参考以下方法：
准备一张足够大的凉皮模具，将模具放在一个大盘子上。
在模具上刷一层食用油或铺一层玉米淀粉，防止粘连。
将一斤米淘洗干净，用石磨磨成米浆（或用搅拌机打成米浆），过滤后取适量米浆倒入模具中。
用勺子舀取米浆，均匀铺在模具上，并摇晃均匀，使其自然成薄片。
将铺好的米浆放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成细条状即可食用。
***一斤米可以做约16-20张凉皮，具体数量需结合实际情况判断。
