一斤米放碱的量会影响粽子的口感和颜色，但具体放多少碱并没有固定的标准。以下是一些常见的建议：
传统方法：在一些地方，制作粽子时会在糯米里面加入一小勺碱水（约3-5克），这样可以增加粽子的颜色和黏性，同时使粽子更加香软可口。
参考比例：有资料提及，每100克糯米用碱水约6克。因此，一斤（500克）米大约需要放碱水30克左右。不过，这只是一个大概的参考范围，实际操作中可以根据个人口味和粽子的大小进行调整。
注意事项：
碱水不能多加，因为碱水过量会使粽子带有苦味。
煮粽子时，也要掌握好火候和时间，避免碱水过多影响粽子的正常口感。
如果对碱水过敏，则不宜使用含碱水的粽子。
替代品：如果不方便使用碱水，也可以选择使用小苏打粉作为替代品。小苏打粉的碱性相对温和，且易于掌握用量。
***在制作粽子时加入适量的碱水可以增加粽子的特色和口感，但具体放多少碱需根据个人喜好和实际情况灵活调整。
