一斤肉皮可以熬出约2-3斤的皮冻。具体数量会受到肉皮的处理方式、切碎程度以及熬煮时间等因素的影响。为了获得**口感和质地，建议将肉皮切成小块并提前浸泡以去除杂质，然后按照个人口味和需求来熬制皮冻。

***熬制皮冻时还需要注意以下几点：

  1. 熬制过程中需要不断搅拌，以防止肉皮粘底糊锅。

  2. 熬制时间要适中，过长的熬制时间会导致肉皮变得过于软烂，影响口感。

  3. 熬制完成后需要让皮冻自然凝固，不要强行搅拌或挤压，以免破坏皮冻的形状和口感。

希望以上信息对您有所帮助！