一斤腐乳放多少盐合适，主要取决于个人口味和腐乳的类型。一般来说，如果是一般的家常豆腐乳，建议放两三勺盐，大约一斤豆腐乳放一包盖盐（约50克）的量就够了。如果用的是老干妈等辣味腐乳，因为含水量较高，盐分相对可以少放一些。

另外，也可以根据腐乳的类型来决定盐的用量：

  1. 豆腐乳：如果是南方的豆腐乳，盐和酱油的比例一般是1:3，可以加到20克左右。

  2. 臭豆腐：如果是做臭豆腐，盐和调料的比例是1:1，可以加到30克左右。

  3. 豆豉：如果是做豆豉，盐和酱的比例是1:4，可以加到15克左右。

同时，加盐时要分次加入，边加边搅拌，以免出现苦味。而且，加盐后要搅拌均匀，让盐和豆腐乳充分融合。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际用量可能因个人口味和制作方法的不同而有所差异。