一斤芝麻出芝麻酱的产量取决于芝麻的出油率，这个出油率通常在45%到55%之间，具体取决于芝麻的品质和处理方式。假设出油率为50%，那么一斤（500克）芝麻可以产生大约250克的芝麻酱。