一斤莜面（燕麦）的吸水量因个人口感喜好而异，但通常建议的吸水量是180-200毫升水。具体来说，如果用180毫升的水来和面，做出的馒头口感会比较软；如果用200毫升的水，做出来的馒头口感会偏硬一点。

请注意，这个吸水量仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和具体情况进行调整。***制作过程中还需要注意面粉与水的比例、揉面时间、发酵时间等因素，以确保做出来的馒头口感**。