一斤菜放多少盐合适，主要取决于菜品类型、烹饪方式和个人口味。以下是一些常见的建议：
普通炒菜：如果是一般的炒菜，盐和菜的比例可以控制在1:3左右。也就是说，放一勺盐（约5克），然后根据个人口味调整菜量。
炖煮类菜品：对于炖煮类的菜品，如炖排骨、炖鸡等，盐可以稍微少放一些。因为在炖煮的过程中，盐容易溶于水中，导致菜表面咸淡不一致。建议放一勺半盐（约8克），然后根据需要再适量调整。
凉拌菜：凉拌菜一般以蔬菜为主，盐可以放得稍微少一些。一般放半勺盐（约2.5克）调味即可。
腌制菜品：如果是腌制菜品，如腌黄瓜、腌制萝卜等，可以适当多放盐。建议放两勺盐（约10克），但也要根据个人口味调整。
此外，还有一些其他注意事项：
不要用过量的盐来调味，以免影响口感和健康。
在烹饪过程中，可以先将盐撒在感觉菜快熟的时候再放，这样味道更均匀。
如果喜欢重口味，可以在炒菜或炖煮时适当增加盐的用量，但要注意不要过量。
总之，一斤菜放多少盐合适并没有固定的答案，需要根据具体情况进行适量调整。
