一斤面粉大约放5-10克的发酵粉。具体用量还需根据面粉的品种、发酵需求等因素进行调整。

发酵粉是一种常用的烘焙辅助剂，主要成分是碳酸氢钠（小苏打），在遇到酸性物质（如酸奶、柠檬汁等）或在加热过程中，会释放二氧化碳气体，使面团膨胀，产生松软的口感和金黄色的外壳。

使用发酵粉时，需要注意以下几点：

  1. 用量适宜：用量过多会使面团过于蓬松，可能引起烤制时爆裂或影响成品形状；用量过少，则发酵效果不佳。

  2. 选择合适的发酵粉：根据面粉的类型和烘焙需求选择合适的发酵粉。例如，低筋面粉适合制作松软的点心，高筋面粉则更适合制作面包等。

  3. 混合均匀：将发酵粉与面粉充分混合均匀，确保在发酵过程中能够均匀释放气体。

  4. 使用时机正确：发酵粉应在面团揉制阶段加入，而不是在面团发酵完成后。***发酵时间也要掌握好，以达到理想的发酵效果。

***在烘焙过程中使用发酵粉时，需根据具体情况调整用量，确保成品的质量和口感。