一斤面粉放5-10克鲜酵母比较合适。具体用量还需根据面粉的品种、季节和发酵温度等因素进行调整。
鲜酵母的活力较强，用量较少时效果较好，但用量过多会使面团发酵过度，产生酸味，影响口感。同时，鲜酵母的发酵力较强，加多了面团易散，不易成型。
如果使用干酵母，一斤面粉大约需要3-5克。干酵母的发酵力较弱，需要更多的用量来达到理想的发酵效果。
此外，还可以通过增加一些白糖或蜂蜜来促进酵母的发酵，使面团更加蓬松柔软。
总之，在实际操作中，可以根据自己的口味需求和经验来调整鲜酵母的用量，以达到**的发酵效果。
