一斤面粉大约使用5-10克酵母。具体用量还需根据面粉的吸水性和发酵情况来决定。在制作发酵类食品时，500克面粉约配10克酵母，500克面粉约配15克酵母，具体看个人口味添加。

此外，如果是做面包，一般一斤面粉（500克）加入7-10克酵母比较合适；如果做蛋糕，一斤面粉（500克）加入5-8克酵母即可。

请注意，酵母的用量不能过多也不能过少，否则会影响面点的口感和发酵效果。