一斤面粉需要使用5-10克的酵母粉。具体用量还需根据面粉的吸水性和发酵温度等因素来决定。
如果使用的是高筋面粉，并且采取的是直接法发酵，那么一斤（500克）面粉大约需要5-8克酵母粉。如果使用的是中筋或低筋面粉，并且采取的是发酵粉发酵，一斤面粉可能需要10克左右酵母粉。
此外，也可以根据面团的软硬程度来调整酵母粉的用量。如果面团比较松软，可能是因为酵母粉放多了；如果面团比较硬，可能是酵母粉放少了。
在搅拌面团时，一般50克面粉需要1克酵母粉，一斤（500克）面粉则需要10克左右酵母粉。同时，发酵的温度与时间也有关系，例如，面团发酵温度在25到35度之间，发酵时间在两小时左右。
总之，在实际操作中，建议根据具体情况适当调整酵母粉的用量。
