一斤鱼可以做10-12个鱼糕。具体数量取决于每个鱼糕所需的鱼肉量以及制作过程中的损耗。例如，如果每个鱼糕用150克鱼肉，那么一斤鱼可以做约6-7个鱼糕。***实际可制作的鱼糕数量还会受到鱼种类、鱼肉嫩度、制作工艺等因素的影响。

如需更准确的制作数量，可以参考以下方法：

  1. 确定每个鱼糕所需鱼肉的重量。这通常取决于鱼糕的食谱和个人口味偏好。

  2. 根据一斤鱼的总量，除以每个鱼糕所需的鱼肉重量，得出理论上可以制作的鱼糕数量。

  3. 考虑到实际制作过程中可能存在的食材损耗和浪费，因此实际可制作的鱼糕数量可能会略少于理论计算值。

***在制作鱼糕时，可以根据个人口味和实际情况调整食材比例，以获得满意的口感和数量。