酵母的用量会因高粱的种类、品质、发酵条件等因素而有所不同。一般来说,如果使用100斤(50公斤)高粱来制作酒,大约需要50克酵母。这个数值仅供参考,具体用量还需要根据实际情况进行调整。

另外,需要注意的是,使用酵母时一定要选用活性好、纯度高、发酵力强的酵母,以保证发酵过程的顺利进行和酒的品质。***也要注意酵母的保存和使用安全,避免污染和变质。

***如果使用的是生酵母,需要经过高温灭菌处理才能用于酿酒,而且用量会比熟酵母更多。如果是酒曲,用量则为每100斤高粱使用100克酒曲左右。

以上信息仅供参考,如有需要,建议咨询专业的酿酒师或查阅相关酿酒书籍。