“两掺面”可能指的是两种不同类型的面粉或辅料以一定比例混合。具体的比例会根据所使用的面粉类型、辅料种类以及所要制作的食品类型而有所变化。

例如，在制作面食时，“两掺面”可能指的是面粉和鸡蛋以一定比例混合，如面粉与鸡蛋的比例为2:1或3:1等。这种混合可以增加面团的韧性和口感。

如果您能提供更具体的信息，比如您想要制作哪种食品，以及您打算使用哪些面粉和辅料，我可以给出更准确的建议。

另外，如果是想了解在烘焙中，如面包、披萨等食品制作时面粉和水的比例，这通常取决于具体的配方和所使用的面粉类型（如高筋面粉、中筋面粉等）。一般来说，面粉和水的比例可以在一定的范围内调整，以达到理想的面团质地和湿度。

***要确定“两掺面”的具体比例，需要根据您的实际需求和所使用的材料来确定。