乌鸡的炖煮时间主要取决于其大小和切块的大小。一般来说，如果是一只350-400克的乌鸡，切成块后，用清水浸泡半小时左右，然后放入开水中焯水去血沫，接着放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和八角，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直至肉质熟烂入味。如果是整只乌鸡，建议炖煮2-3小时左右。

***还可以根据个人口味在炖煮过程中加入一些调料，如红枣、枸杞等，以增加炖煮出来的营养价值和口感。

请注意，乌鸡的营养价值高，但胆固醇含量也较高，因此不宜过量食用。在食用乌鸡时，应注意适量原则。