人参鸡汤中人参的用量因个体差异和具体配方而有所变化。一般来说，如果是成人一顿食用，3~5克人参即可，可以根据个人体质情况来调节用量。

如果用于治病，建议咨询专业医生，根据病情轻重程度来选择合适的人参用量。例如，治疗气虚欲脱可用15~30克人参，而治疗脾肺气虚可用5~10克人参。

***也可以通过观察面色来判断是否服用人参。如果脸色苍白、乏力，可以遵医嘱按医嘱服用西洋参，其效果与人参类似。

在食用时，应注意以下几点：

  1. 人参作为大补元气的补品，实证、热证而正气不虚者忌服。

  2. 不要与萝卜、浓茶同服。

  3. 服用时忌与葡萄同食，容易导致营养受损，还可出现腹泻。

请注意，这些只是一般建议，具体的用量和食用方法应根据个人情况和医生建议来确定。