低温烹饪，也常被称为慢煮或温火烹饪，是一种烹饪方法，它使用相对较低的恒定温度来烹饪食物。这种烹饪方法的温度通常在70℃~90℃之间，具体温度取决于所烹饪的食物种类和所需的口感效果。

以下是不同食物在低温烹饪时的推荐温度：

  1. 肉：如牛肉、猪肉等，一般采用65℃~70℃的温度慢煮，这样的温度可以保持肉质的鲜嫩多汁。

  2. 蔬菜：如西兰花、胡萝卜等，可以选择70℃~80℃的温度进行烹饪，以保留蔬菜的营养成分并使其保持脆嫩。

  3. 鱼：如鳕鱼等，建议采用60℃~70℃的温度慢煮，以避免鱼肉过于干燥。

***低温烹饪的时间也需根据食物的量、厚度和烹饪方式来适当调整。一般来说，烹饪时间越长，食物的温度就越低。

低温烹饪的优点包括保留食物的营养成分、减少营养流失、使食物口感更加嫩滑、减少油脂等。***低温烹饪还可以避免食物被烧焦或外焦里生，使食物更加美味可口。

请注意，低温烹饪时需确保食物烹饪均匀，避免出现部分过熟或未熟的情况。