低温烤肉的温度和时间设置主要取决于你想要的口感和烹饪效果。以下是一些常见的低温烤肉温度和时间建议：

  1. 低温慢烤（Low and Slow）：这是最传统的烤肉方法，通常使用中低温（约65-70°C或149-158°F）进行长时间烹饪。这种方法可以使肉类烤得外焦里嫩，保留更多的肉汁和风味。

    • 温度：中低温，约65-70°C或149-158°F。

    • 时间：根据肉类的厚度和期望的口感，一般需要几个小时到十几小时不等。例如，一公斤的牛肉可能需要烤4-6小时，而一公斤的羊肉可能需要烤2-3小时。

  2. 快速低温烤（Quick Low Temperature）：这种方法使用较高的初始温度（约93-96°C或199-205°F），然后迅速将温度降低到低温（约49-54°C或120-125°F）进行长时间低温慢烤。这种方法可以更快地达到理想的烹饪效果。

    • 初始温度：约93-96°C或199-205°F。

    • **温度：约49-54°C或120-125°F。

    • 时间：根据肉类的厚度和期望的口感，一般需要几个小时到十几小时不等。例如，一公斤的牛肉可能需要烤1-2小时，而一公斤的羊肉可能需要烤30分钟到1小时。

需要注意的是，低温烤肉时，肉质中的脂肪会逐渐渗出，形成美味的油脂。因此，在烤肉过程中，可以根据需要不断涂抹橄榄油或黄油，以保持肉质的湿润和风味。

***低温烤肉时还需要注意以下几点：

  1. 确保肉类的质量良好，没有异味和腐败。

  2. 使用合适的烤架和烤盘，以确保肉类受热均匀。

  3. 在烤肉过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响烤肉的效果。

  4. 烤肉后，将肉类放在冰箱中冷藏保存，待其冷却后会变得更加紧实和多汁。