佛跳墙是一道著名的福建菜，主要原料包括海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等，并用黄酒进行烹制。关于佛跳墙放多少黄酒的问题，并没有一个固定的标准，因为不同的厨师和不同的做法可能会有所差异。
一般来说，黄酒的用量会根据菜肴的风味需求进行调整。在一些传统的佛跳墙做法中，可能会使用较多的黄酒来烹制，以增加菜肴的醇厚口感和香气。**，在现代烹饪中，也有一些厨师可能会根据个人口味或食材的特性来适量减少黄酒的用量。
因此，如果您想制作佛跳墙，建议根据自己的口味和实际情况来调整黄酒的用量。***也要注意黄酒的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感和风味。
另外，黄酒的度数也会影响其在菜肴中的应用。一般来说，黄酒的度数越高，其在烹制过程中的挥发速度越快，能够更好地激发食材的香气和味道。但是，高度数的黄酒也可能会使菜肴变得辛辣刺激，因此要根据个人口味进行适量调整。
最后需要提醒的是，黄酒虽然是一种常用的烹调调料，但并不是所有人都适合饮用黄酒。如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。
