“佛跳墙”是福建省传统的名菜之一，以其独特的制作工艺和丰富的食材而闻名。传统的佛跳墙菜品中，包含20多种食材，包括海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等。**，具体数量可能会因不同的厨师或不同的版本而有所差异。
例如，在1965年由福州全聚德烤鸭店烹制的佛跳墙，就包含了海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等20多种食材。而在另一个版本中，使用了18种食材，包括海味、鸡肉、瑶柱、花胶、花菇等。
请注意，“佛跳墙”并非一道菜，而是一道由多种食材烹制而成的佳肴。其特色在于食材的丰富多样和烹饪技艺的高超。如需更详细的信息，建议咨询专业的厨师或查阅相关的菜谱书籍。
