制作辣椒酱时放盐的数量可以根据个人口味和辣椒种类进行调整，但通常建议的放盐量在15%至20%之间。也就是说，如果你的辣椒酱是1斤（即500克），那么你可以加入大约75克至100克的盐。

以下是一些参考数据：

  • 一种常见的辣椒酱配方是：干辣椒50克、姜蒜适量、食盐10克、白糖3克、鸡精5克、料酒10克、白胡椒粉2克、花椒油5克。

  • 另一个辣椒酱配方是：干辣椒500克、食盐100克、白糖50克、白酒50克、陈醋50克。

请注意，这些数据仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。***在制作过程中还需要注意辣椒和香料的比例，以及烹饪时间和火候等因素，以确保制作出来的辣椒酱既香又美味。