制作蛋糕时，酵母的用量应根据具体配方和蛋糕的大小来调整。一般来说，每100克面粉大约使用5克的酵母。以下是一些常见的蛋糕配方中酵母用量的参考：
普通蛋糕：每100克面粉使用5克酵母，可制作出松软的蛋糕。
戚风蛋糕：每100克面粉使用10克酵母，戚风蛋糕的蓬松度会更高。
重奶油蛋糕：每100克面粉使用8克酵母，这种蛋糕的口感会更加细腻、湿润。
***还需注意以下几点：
酵母的活性会受到温度的影响，一般室温在25到30度之间时活性最强，所以在这个温度范围内，酵母的发酵效果最好。
酵母用量不能太多也不能太少，太多会使蛋糕产生酸味，太少则会使蛋糕体积不够膨胀。
在搅拌面糊时，要将酵母水与面粉等干性材料混合均匀后再加入其他液体材料，以免发酵过程中产生大量气泡。
***在制作蛋糕时，应根据具体配方和自己的口味需求来调整酵母的用量，同时注意观察面糊的状态和发酵情况，以确保制作出美味的蛋糕。
