在做仙草（也称作草本植物）的过程中，碱的使用量是一个关键参数，它直接影响到产品的口感和安全性。通常情况下，仙草制作过程中使用的碱的量是15~20克，具体用量需要根据个人口味和经验进行调整。

如果使用草木灰作为碱，其用量通常是50~60克。***也可以使用小苏打粉作为碱，用量同样为50~60克，但需注意，小苏打粉的碱性较强，用量过多可能会产生苦味。

在制作仙草时，碱的使用应遵循以下原则：

  1. 少量多次添加：为了避免碱味过重，可以分次少量添加碱水，然后充分搅拌均匀。

  2. 根据口味调整：随着仙草煮熟时间的延长，可以适量加入碱水来提味。***也要根据个人口味来调整碱的用量。

  3. 注意安全：使用碱时要注意安全，避免碱水溅到皮肤或眼睛里。

***在做仙草时放碱的量需要根据个人口味和经验进行适量调整，并确保操作过程的安全性。