做凉皮的面粉用量因个人口味和所需凉皮的薄厚而有所差异。以下是一些常见的面粉与水的比例供您参考：
- 标准比例：
对于宽度约20cm的凉皮，面团需要用到大约250克面粉。
如果做宽粉皮，比如宽15cm，那么需要用到大约300克面粉。
如果做细薄凉皮，比如宽8cm，需要用到大约350克面粉。
- 根据面粉的吸水程度调整：
意大利面面团建议用400克面粉，因为其吸水性好，做出的凉皮口感劲道。
如果用普通面粉，可能需要多加20~30克面粉，以确保面团不粘连。
- 其他注意事项：
准备做凉皮的面粉一定要是当年生产的新面粉，这样的面团出锅后面筋才会高，口感才会筋道。
面粉与水的比例不能过高，否则做出的凉皮易断裂。
可以加入适量的盐来提升凉皮的口感。
***做凉皮时，您可以根据自己的需求和喜好来调整面粉的用量。如需更准确的建议，可准备一小块面团先尝试制作，再根据实际情况做适当调整。
