做剁辣椒的用量主要取决于个人口味和所需剁椒的辣度。一般来说，剁辣椒的用量可以根据以下方式进行适当调整：
标准比例：通常，制作一斤（约500克）剁椒需要使用大约150-200克的干辣椒和300-400克的蒜、姜、香菜等辅料。这个比例可以制作出约两斤左右的剁椒。
根据口味调整：
如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量。例如，用200克干辣椒搭配相应的蒜、姜、香菜等，制作出的剁椒会更为辣。
如果喜欢不那么辣，可以减少干辣椒的用量。例如，用100克干辣椒搭配相应的蒜、姜、香菜等，制作出的剁椒辣度会相对较低。
参考量：
干辣椒：根据个人喜好，一般使用150~300克干辣椒。
蒜：约200~300克。
姜：约100~200克。
香菜：约100~200克。
注意事项：
制作剁辣椒时，应选择新鲜、无虫蛀的干辣椒，以确保口感和食品安全。
在剁制过程中，要确保剁辣椒的均匀分布，以便更好地融合各种调料的味道。
制作完成的剁辣椒应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和雨水浸泡，以保持其新鲜度和口感。
***做剁辣椒的用量应根据个人口味和需求进行适当调整，并确保选用新鲜、优质的原料。
