做剁辣椒的盐量可以根据个人口味和辣椒种类进行适量调整。一般来说，每100克剁辣椒大约需要5-8克盐。具体来说：

  1. 如果用盐量少一些的剁椒（如农家自制的剁椒），可以按照每100克加2-3克盐来计算。

  2. 如果用盐量多一些的剁椒（如市场销售的剁椒），可以按照每100克加5-8克盐来计算。

***也可以先做实验，确定所需的盐量。例如，可以先用少量的盐（如一小勺）腌制一下剁椒，看看是否太咸或太淡，然后根据实际情况适量增减盐量。

***注意盐要分次放入，一边揉搓一边放盐，这样有助于辣椒更好地吸收盐分，同时避免辣椒过咸。另外，剁好的辣椒要尽量腌透，以利于辣椒中的水分排出，使剁椒的味道更加醇厚。