做包子时，泡打粉的用量可以根据面团的软硬程度和发酵时间来调整。一般来说，泡打粉的用量在5~10克之间。

如果面团比较松软，可以多放一些泡打粉，一般不超过10克；如果面团不太松软，可以少放一些泡打粉，3~5克即可。另外，也可以根据个人口味来调整泡打粉的用量。

***泡打粉的成分是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如酒石酸、磷酸盐等），当它与水或其他酸性物质反应时，会产生二氧化碳气体。这些气体会通过发酵作用膨胀面团，使包子更加松软。

除了泡打粉，做包子还需要注意以下几点：

  1. 发酵粉和泡打粉不能混合使用，因为它们都是碱性物质，混合后会产生不良反应。

  2. 泡打粉应储存在干燥阴凉处，避免受潮或过期。

  3. 面团发酵时，温度越高，发酵速度越快，但温度过高也会使面团产生碱味。

  4. 包子蒸熟后，可以在蒸锅中多放一个盘子，防止包子粘底。