做包子时，泡打粉的用量应根据面团的发酵时间和所需的口感来调整。一般来说，泡打粉的用量可以按照以下方式进行计算：

  1. 如果是发酵粉，500克面粉约配13克泡打粉。

  2. 如果是发酵粉和苏打粉混合物，一般的比例是2:1，也就是说，500克面粉约配7.5克泡打粉和2.5克苏打粉。

另外，泡打粉是碱性物质，用量过多会使面团产生碱味，影响口感。因此，在添加泡打粉时，应根据实际情况进行少量多次的添加方法，先加入一部分，揉成面团后，再加入剩余部分，以避免面团过碱。

***泡打粉的包装上通常会标明推荐的用量，可以根据这个推荐用量进行使用。如果不确定如何掌握用量，可以先按照上述方法进行小范围的实验，以找到最适合自己面团的泡打粉用量。

请注意，泡打粉的用量并不是越多越好。如果用量过多，不仅会使面团产生碱味，还可能影响面团的发酵效果和口感。因此，在使用泡打粉时，需要根据具体情况进行适量添加。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的面点师或查阅相关食谱。