做包子的水和面粉的比例通常是500克面粉加300毫升水，也可以简单理解为面粉与水的比例为1:1.2。具体来说，面团和水的重量比是60:40，即面团重量是水的重量的1.5倍。不过也有面点师习惯用面粉和水的比例是2:1，这样的面团会更加柔软。

请注意，这些比例并不是绝对的，可能会因个人口味、面点大小等因素而有所调整。在制作过程中，可以根据实际情况进行微调。