做包子所需的苏打数量因具体配方和个人口味而有所差异。一般来说,做包子时需要使用的苏打粉(小苏打)的量通常为面粉量的1-2%,即每100克面粉约使用1-2克苏打粉。具体来说,如果配方中包含5克苏打粉,则按照10:1的比例,即5克苏打粉配50克面粉。
另外,如果是做发酵面团,苏打粉的使用量则为面粉量的3-4%,即每100克面粉约使用3-4克苏打粉。
请注意,苏打粉的使用量不宜过多,否则会使面团产生碱味,影响口感。***苏打粉的用量也要根据面团的湿度来决定,如果面团太干,可以适当增加苏打粉的用量;如果面团太湿,则应减少苏打粉的用量。
***做包子时还需要注意以下几点:
和面的水温:一般以不烫手为好,大约在 30 度左右。
发酵时间:发酵的时间不能太长,否则面团会发酸。
揉面:面团要揉到光滑且有弹性,这样包子皮才好吃。
***在做包子时,要根据自己的口味和实际情况适量添加苏打粉,并掌握好其他制作要点,才能做出美味的包子。