做包子发酵的时间取决于具体的配方和条件。一般来说，面团发酵的时间在20至40分钟，具体可以分为以下几种情况：
酵母发酵时间在20至30分钟。
发酵粉发酵时间在30至40分钟。
老面（老肥）发酵时间则需要4至6小时。
***发酵的温度也有影响。一般来说，面团发酵温度在25至40度之间最为适宜。
在包子制作过程中，发酵是一个重要的步骤，它能使面团膨胀松软，改善包子的口感和风味。如果发酵时间过短，面团可能不够蓬松；如果发酵时间过长，则可能导致面团发酸或变质。
为了确保包子发酵得当，可以在面团发酵过程中观察其变化。当面团膨胀至原来的两倍大小，并且表面光滑有弹性时，即可视为发酵完成。
