做发糕时放酒酿的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是50克酒酿加500克面粉。具体来说，可以按照以下步骤进行：
在一个大碗中，将面粉和酒酿混合均匀。
加入适量的白糖（根据个人口味适量增减），然后搅拌均匀。
加入适量的温水，边加边搅拌，直到面糊变成柔软的面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间进行发酵。
请注意，酒酿的用量不宜过多，以免影响发糕的口感和味道。***发酵时间也会受到温度等因素的影响，建议根据实际情况进行调整。
另外，如果想让发糕带有酒香，可以用黄酒代替酒酿，或者用酒糟代替酒酿，这样发糕会带有酒糟的香味。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业烘焙师。
