做水饺时，姜的用量可以根据个人口味和饺子馅的多少来调整。一般来说，每100克饺子馅可以添加约20克左右的姜末。这样既能去腥增香，又不会过于辛辣。
具体来说，如果使用的是鲜姜，可以先将其磨成姜蓉，然后加入适量的盐、酱油、醋等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，使其充分释放出香味。在包水饺时，将姜蓉撒在饺子馅上，或者将其混入饺子皮中，这样可以让水饺更加美味可口。
需要注意的是，姜的用量并不是固定的，因为每个人的口味和习惯不同。如果你喜欢更浓郁的姜味，可以适当增加姜的用量；如果你不喜欢姜的辛辣味，可以减少姜的用量或者不放姜。
***在制作水饺时，还需要注意以下几点：
面粉的选择：选择面皮柔软、有弹性的面粉，这样做出来的水饺口感更好。
肉馅的选择和处理：选择新鲜的猪肉，剁成细末，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。
包水饺的技巧：掌握正确的包水饺的方法，确保饺子皮紧实、馅料均匀。
***做水饺时姜的用量可以根据个人口味进行调整，同时需要注意面粉、肉馅和包水饺的技巧等因素。
