泡菜的盐用量主要取决于泡菜的种类、发酵温度和个人的口味偏好。以下是一些常见的参考范围：

  1. 白菜类：如果用盐腌制500克白菜，大约需要50克盐。对于其他蔬菜，如萝卜、胡萝卜等，500克蔬菜大约需要40-60克盐。

  2. 腌制时间：腌制时间越长，需要的盐量越大。一般来说，腌制3-4天时，每100克蔬菜需要50克盐；腌制5-6天时，每100克蔬菜需要60克盐。

  3. 发酵温度：在夏天温度较高的情况下，细菌生长较快，可以适当减少盐的用量。而在冬天温度较低的情况下，可以适当增加盐的用量。

***还可以通过加入一些调料来提高泡菜的风味，如大葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等。

请注意，泡菜制作过程中如果盐不足，可能导致泡菜不爽口、酸咸度不够。但盐过多，会使泡菜发苦，且容易变质。因此，在制作泡菜时，要根据自己的口味和实际情况适量添加盐。