做烧饼时，小苏打的用量可以根据个人口味和面团软硬进行调整。一般来说，每100克面粉（或50克发酵粉）可以添加约2-3克的泡打粉。具体来说，以下是一些建议：

  1. 如果面团较松软，可以适当减少小苏打的用量，以避免面团过于膨胀。

  2. 如果面团较硬，可以适当增加小苏打的用量，以促进发酵和膨胀效果。

  3. 另外，也可以根据个人口味，在和面过程中加入适量的白糖或蜂蜜，有助于面团的发酵。

***做烧饼时小苏打的用量需要结合实际情况进行适量调整，以达到**的口感和发酵效果。