制作牛轧糖所需的奶粉量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，大约需要200克奶粉。以下是一个简单的牛轧糖制作方法：

材料：

  • 糖（或甜炼乳）：500克

  • 饼干碎（或咖啡饼干、花生酱等）：200克

  • 蛋白粉或奶粉：200克

  • 黄油：100克

  • 牛奶：适量（用于和面和调整口感）

  • 香草精：几滴（可选）

步骤：

  1. 将饼干碎（或咖啡饼干、花生酱等）放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末，备用。

  2. 将黄油加热融化后，倒入容器中，加入糖（或甜炼乳）、鸡蛋清（或蛋白粉）搅拌均匀，直到变成糊状。

  3. 将饼干碎末加入黄油糖混合物中，轻轻拌匀。

  4. 在另一个容器中，将面粉过筛后，加入黄油糖混合物中，搅拌均匀。

  5. 加入牛奶和香草精，继续搅拌至无颗粒。

  6. 将混合物倒入烤盘中，摊平表面。

  7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟，直到表面呈金黄色。

  8. 取出烤盘，让牛轧糖在烤盘中完全冷却。

  9. 用刀子将牛轧糖切成小块，即可享用。

请注意，这只是一个基本的牛轧糖制作方法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。例如，可以增加或减少奶粉的用量，或者添加其他调味料如巧克力豆、水果粉等来丰富口感。