发酵面包烤箱的温度通常在25到28摄氏度之间，具体温度可能会因烤箱的类型和型号而有所差异。***发酵温度也不能超过35摄氏度，否则会杀死酵母菌，使发酵受到阻碍。

在发酵面包时，除了控制好温度，还需要注意以下几点：

  1. 发酵初期，面团应放在温度较低的位置进行发酵，通常为25摄氏度左右。

  2. 发酵中期，温度可以提升至28摄氏度左右，以促进酵母菌的活性。

  3. 发酵后期，如果需要快速发酵，可以将烤箱温度升至35摄氏度左右，但时间不宜过长。

***发酵完成后，需要将面包取出并进行二次揉面和塑形，然后放入预热好的烤箱中进行烘烤，通常烤制20到30分钟，直到面包表面呈金黄色。

请注意，不同烤箱的实际温度可能会有所偏差，建议根据实际情况进行调整。