做菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料、口味等因素来决定，以下是一些常见的建议：
普通炒菜：一般盐的用量在15克到30克之间，具体量可以根据个人口味适量调整。也可以先放一半的盐，炒熟之后再把剩下的盐撒进去。
炖菜：炖菜时盐应该最后放，时间要短，大约10分钟左右。因为盐会使蛋白质凝固，会锁住肉汁，所以炖的时间越长，汤汁里的盐越多。如果炖得太久，盐放多了会让菜肴表面发硬。
凉拌菜：凉拌菜中加盐量可以稍微多一些，一般可以放20克左右的盐。因为凉拌菜不需要加热，盐可以更好地溶解在菜里面，突出菜的本味。
腌制食物：如果用盐腌制食物，如腌鱼、腌肉等，那么盐的用量应该比平时炒菜更多一些。例如，腌制鱼时通常每公斤鱼需要放200克的盐。
注意事项：
不要用太多盐，尤其是生抽、蚝油等调料已经很咸的情况下，否则会影响口感。
喜欢吃辣的人，可以在炒菜的时候稍微放点辣椒面，可以起到调味的作用。
煮鸡蛋时，把鸡蛋打散加入少许盐，再搅拌均匀，这样煮出来的鸡蛋口感会更好。
***不同地区的人们口味不同，对盐的需求也有所不同。例如，广东人喜欢清淡饮食，盐的用量相对较少；而北方人喜欢吃重口味的食物，盐的用量相对较多。
***在做菜时放盐的量应根据个人口味和菜肴种类进行适量调整，同时注意不要过量摄入盐分。
