做菜时调料的用量应根据具体的菜品、烹饪方法和所需的口味来调整。以下是一些常见调料的使用建议：
盐：一般盐的用量在150克到300克之间，具体用量取决于菜品的种类和个人口味。
酱油：酱油的用量通常在30毫升到150毫升之间，用于增加菜品的咸味和色泽。
醋：醋的用量一般在20毫升到60毫升之间，用于提酸或中和菜品中的碱性成分。
糖：糖的用量在30克到100克之间，用于平衡菜品的味道，特别是对于酸甜口味的菜品。
料酒：料酒的用量在20毫升到60毫升之间，用于去腥味和增加菜品的香气。
姜蒜：姜蒜的用量根据个人口味添加，一般在50克到150克之间，用于增加菜品的香味和去腥味。
花椒、八角、桂皮等香料：这些香料的用量相对较少，一般在几克到十几克之间，用于增加菜品的香气和风味。
***还有一些其他的调料，如鸡精、味精、盐、糖、油等，也需要根据具体情况适量添加。
需要注意的是，调料的使用量并不是固定的，应根据实际情况进行调整。***也要注意调料的搭配和平衡，避免使用过多的调料导致菜品过咸、过甜或过油腻。
另外，如果是初次尝试做菜或者不熟悉某种调料的用法，可以先少放一些调料，然后根据实际情况逐渐调整用量。
