做蛋卷时使用的黄油量可以根据个人口味和具体食谱进行调整。一般来说，黄油的用量在20到35克之间都是可以的。以下是制作蛋卷的一般步骤和黄油用量的参考：

  1. 准备所有材料，包括鸡蛋、面粉、牛奶、白糖等。

  2. 在一个大碗中，将鸡蛋和白糖打散，搅拌均匀。

  3. 加入面粉，继续搅拌至无颗粒。

  4. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到面糊呈现光滑且流动的状态。

  5. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子铺平。

  6. 当面糊表面出现小气泡，边缘微微凝固时，用铲子将面糊卷起。

  7. 继续煎至两面金黄，用筷子轻轻拨动蛋卷，使其更加酥脆。

  8. 关火，将蛋卷盛出，稍微冷却后即可食用。

请注意，黄油的用量并不是固定的，可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加黄油的用量。另外，也要确保使用的黄油是新鲜的，以保证口感和食品安全。

***还有一个小技巧可以帮助蛋卷更加酥脆可口，那就是在煎制过程中可以在锅底刷一层食用油或者放一小块黄油，这样可以使蛋卷更加酥脆。