做饼干时，黄油的用量可以根据饼干的种类和个人口味进行调整。以下是一些常见的黄油用量建议：

  1. 制作普通饼干：

  • 黄油：100克

  • 糖：50克

  • 鸡蛋：1个

  • 低筋面粉：200克

  • 泡打粉：1/2小勺（约2克）

  • 牛奶或水：适量，用于调整面团的湿度

  1. 制作戚风饼干：

  • 黄油：120克

  • 糖粉：60克（或细砂糖）

  • 鸡蛋：1个

  • 低筋面粉：200克

  • 玉米淀粉：10克

  • 泡打粉：1/2小勺（约2克）

  • 牛奶或水：80-100克

  1. 制作重油饼干：

  • 黄油：150克

  • 糖粉：60克（或细砂糖）

  • 鸡蛋：1个

  • 低筋面粉：250克

  • 玉米淀粉：15克

  • 泡打粉：1/2小勺（约2克）

请注意，这些只是一些基本的建议用量，实际用量可能需要根据您的具体情况进行调整。一般来说，黄油的用量应占总原料量的1/3至1/2左右。在制作过程中，如果觉得面团太干或太湿，可以适当增加或减少黄油的用量。

***黄油的种类也会影响饼干的口感和味道。常见的黄油有动物黄油和植物黄油两种，动物黄油通常具有更浓郁的奶香味，而植物黄油则较为清爽。您可以根据个人口味选择适合的黄油种类。