做饼时放多少酵母，主要取决于饼的类型、大小以及个人口味。以下是一些常见的建议：
- 普通馒头：
500克面粉约配10克酵母。
如果面团太干，可以适当增加酵母的用量；如果面团太湿，可以减少酵母的用量。
酵母的活性会受到温度的影响，一般室温下发酵效果较好。
- 发面饼（如发酵饼、馅饼等）：
一般面团配方中酵母的用量是面粉量的1~2%。
如果面团比较粘稠，可以适当减少酵母的用量；如果面团比较松软，可以适当增加酵母的用量。
发酵时温度较高、时间较短也能促进酵母的发酵作用。
- 馅饼：
馅饼的酵母用量可以参照普通馒头的用量，也是面粉量的1~2%。
如果使用的是发酵粉，其用量通常是酵母用量的1.5倍左右。
***还有一些小技巧可以帮助判断酵母的用量是否合适：
发酵时，观察面团的体积变化。如果面团膨胀至原来的两倍大小，说明酵母的用量基本合适。
另外，也可以闻一下面团的气味。如果面团有浓郁的酒香味，说明酵母发酵得比较好。
***在做饼时，应根据实际情况适量添加酵母，以达到理想的口感和发酵效果。
