做饼时放多少泡打粉取决于多个因素，包括饼的种类、口感要求、泡打粉的活性成分以及配方中的其他成分。以下是一些建议，帮助您确定合适的泡打粉用量：
根据饼的种类调整：
对于普通的中式饼类（如鸡蛋饼、葱油饼等），泡打粉的用量通常较少，约在3~5克左右。
对于发酵类饼类（如发酵饼、千层饼等），由于需要更多的发酵作用，可以适当增加泡打粉的用量，但通常不会超过10克。
考虑口感要求：
如果追求酥脆口感，可以适当减少泡打粉的用量，因为过多的泡打粉可能导致饼底过于蓬松。
如果希望饼底更加松软，可以适量增加泡打粉的用量。
参考泡打粉的活性成分：
- 泡打粉中的主要活性成分是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如酒石酸、磷酸盐等）。碳酸氢钠在遇到酸性成分或在加热过程中释放二氧化碳，使饼底膨胀。因此，配方中酸性成分的多少也会影响泡打粉的用量。
注意配方中的其他成分：
- 配方中其他成分（如面粉、糖、油等）的比例也会影响泡打粉的用量。例如，面粉量多时，可能需要减少泡打粉的用量以避免过度发酵。
***在做饼时，建议先尝试制作小份量的饼（如一杯量），根据口感和发酵情况逐步调整泡打粉的用量。如有需要，还可以参考泡打粉包装上的推荐用量或咨询烘焙专家。***使用泡打粉时应注意安全，避免与酸性食物或饮料接触。
