做饼时放多少泡打粉和酵母，主要取决于饼的类型、大小以及个人口味。以下是一些常见的建议：
普通面包：通常使用5-10克的泡打粉和5克左右的酵母。这些量足以使面团发酵，制作出松软的面包。
发面饼（如馒头、包子）：一般使用15-20克的泡打粉和10-15克的酵母。这些量有助于面团充分发酵，使做出的饼更加蓬松。
蛋糕：如果使用泡打粉来辅助发酵，通常泡打粉的用量可以稍微减少一些，大概5-8克左右。但请注意，蛋糕的配方中通常还会加入其他膨松剂，如小苏打等。
酥性饼（如月饼、酥饼）：这类饼的制作过程中一般不使用酵母，而是采用发酵粉等其他膨松剂。如果一定要使用泡打粉，可以参考面包或发面饼的用量，大概5-8克左右。
***泡打粉的用量还应考虑面粉的吸水性和面团发酵的速度。如果面粉吸水性较强，泡打粉的用量可以适当减少；反之，如果面粉吸水性较差，需要适当增加泡打粉的用量。
***在做饼时，应根据个人口味和实际情况适量添加泡打粉和酵母。***建议先制作小量面团进行试做，以确定**的泡打粉和酵母用量。
