做馒头时，玉米淀粉的添加量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，玉米淀粉占总面粉的比例约为15%~20%（即50克面粉约加7.5~10克玉米淀粉）。具体来说，如果想让馒头口感更加细腻，可以适量多加一些玉米淀粉；如果喜欢有嚼劲，则可以减少添加量。

***做馒头还需要注意以下几点：

  1. 面粉与水按2：1的比例揉成面团，然后盖上保鲜膜放置一段时间。

  2. 将发酵好的面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成圆形面片。

  3. 将面片擀成适当厚度，从一边向另一边卷起，然后捏紧收口，搓圆。

  4. 将馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

***做馒头时可以根据个人口味和需求适量添加玉米淀粉，同时注意面团的制作和馒头的成型与蒸煮过程。