做馒头时，面粉与水的比例会因个人口味和面团的软硬程度而有所变化。一般来说，可以做如下参考：
普通馒头：面粉和水的比例大致为1:1.5到1:2。也就是说，如果用1斤（500克）面粉，那么可以用750毫升到1000毫升的水来和面。这样的比例做出的馒头口感会更加松软。
发酵馒头：如果是做发酵馒头，水的量可能需要稍微减少一些，因为发酵过程中会消耗一部分水分。此时，面粉和水的比例可以调整为1:1.2到1:1.4。
老面馒头：如果使用老面（即之前发酵好的面团）作为引子，那么水的量可能需要适当增加，以帮助面团更好地膨胀。这种情况下，面粉和水的比例可能在1:1.6到1:1.8之间。
除了水和面粉的比例，做馒头时还需要注意以下几点：
面团的湿度要适中，不宜过湿或过干。
揉面时要充分揉搓，排出其中的气泡，使馒头口感更加松软。
发酵时要注意温度和时间的控制，以免影响馒头的发酵效果。
***做馒头时面粉和水的比例需要根据个人口味和实际情况进行调整。
