做馒头时，水的量应根据面粉的吸水性和个人口味来调整。一般来说，面团和水的比例在2:1到3:1之间，即每200克面粉可以配以100到150毫升的水。具体步骤如下：

  1. 将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。

  2. 当面团开始粘稠时，可以适量再加一些水，直至面团光滑有弹性。

  3. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置一段时间进行发酵。

需要注意的是，不同品牌和种类的面粉吸水性可能有所不同，因此在实际操作中，可能需要根据面粉的实际情况适当调整水的用量。另外，发酵时间和温度也会影响馒头的口感，建议根据实际情况进行调整。