做香肠时放蒜的数量可以根据个人口味和香肠的种类来调整。一般来说，每公斤香肠可以加入两头大蒜（约20-30瓣）。也可以根据个人喜好，每公斤香肠放二两蒜（约10-15瓣）。
***也可以加入一些花椒、大料、桂皮、丁香等调料，以增加香肠的风味。***为了降低盐分，可以加一些鸡精或者味精。
在准备蒜瓣时，可以将大蒜瓣剥皮后切成薄片，这样香肠煮熟后蒜瓣会更容易软烂入味。另外，也可以将蒜瓣与肥肉一起绞碎，加入调料和盐，然后灌入香肠中。
请注意，香肠在制作过程中会吸收调料的味道，所以不需要额外添加盐。如果香肠过咸，可以用水煮一下然后泡一泡再吃。
