做香肠时，醪糟（甜酒）的用量可以根据个人口味和香肠的具体配方进行调整。一般来说，200克香肠约配50克醪糟，这样香肠口感鲜美，味道醇厚。
如果香肠配方中已经含有酒，那么在做香肠时只需加入少量的醪糟来提味，以免酒精影响香肠的口感。***加入醪糟还可以起到发酵的作用，使香肠更加鲜美可口。
另外，做香肠时还需要注意以下几点：
选用新鲜糯米：制作香肠的糯米要选用上好的，用水冲洗干净后浸泡4个小时以上（冬天8个小时），再捞出来沥干水分。
拌料：将糯米和适量的盐、酱油、花椒、八角、胡椒粉等调料混合均匀。
灌进肠子：将调料放入肠子中，然后放入蒸锅中蒸制两小时左右，等到香肠变软即可。
晾晒：将蒸好的香肠取出晾晒，在阳光下晾晒几天，等到表面干燥后用保鲜膜密封保存。
***在做香肠时，可以根据自己的口味适量添加醪糟，同时注意选用优质糯米和其他调料，以保证制作出来的香肠口感和品质。
