全麦粉的碳水化合物含量因具体种类和加工方式的不同而有所差异。一般来说，每100克全麦面粉中，碳水化合物的含量大约在75克左右，也有观点认为其碳水化合物含量约为73.5g。

全麦粉由全麦面粉和水混合后磨细而成，它包含了麦粒的所有部分，因此比精白面粉的营养价值更高。全麦粉中的碳水化合物主要是淀粉，还包含一定量的膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

如需更准确的碳水化合物含量信息，可以查看产品包装上的营养成分表，或者咨询食品专家。***在食用全麦粉时，也应注意适量，以免摄入过多能量。